Кулинария

Запеченное мясо

Не менее вкусные блюда можно приготовить из мяса, запекая его в духовом шкафу с различными овощами. Эти же блюда хорошо подавать и к праздничному столу.

Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, нарезав ломтиками и посолив.

Поджаренный картофель разложить тонким слоем на сковороде, поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша, разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовой шкаф на 5-10 минут для запекания. Перед подачей на стол посыпать запеканку нарезанной зеленью петрушки.

Мякоть телятины, разрезанную на небольшие кусочки, посыпать красным перцем, посолить, положить на сковороду, уложить вокруг помидоры, подлить немного горячей воды и запечь в духовом шкафу.

Подать телятину с поджаренным картофелем, полить соком, оставшимся при тушении.

Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4-5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой. Кабачки отварить в подсоленной воде до полу готовности, затем вынуть, дать стечь воде, после чего уложить на противень или сковороду, смазанную жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краёв.

Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и разведенную 1 стаканом воды муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовку на 30-40 минут.

Мясо и картофель отварить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным луком, солью, перцем и рубленной зеленью петрушки. Массу хорошо вымешать, выложить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Смазав поверхность смесью яиц со сметаной, запечь изделие в жарочном шкафу. Готовую запеканку разрезать на порционные куски. При подаче к столу порцию запеканки положить на тарелку, полить простоквашей и посыпать зеленью.