Кулинария

Главная » 2012 » Март » 6 » Блюда из бобовых

02:31 Блюда из бобовых
*Блюда из бобовых* Надо учитывать, что при варке в соленой и кислой среде бобовые развариваются очень медленно, поэтому соль и соусы добавляют только в самом конце варки, когда бобовые доведены до готовности. Не следует сливать отвар из-под бобовых, в него переходят очень ценные пищевые вещества. Фасоль или горох с маслом и луком Фасоль (горох) промыть и замочить в холодной воде на 6-8 ч, затем воду слить, фасоль (горох) залить свежей водой, поставить варить. Когда фасоль (горох) сварится, отвар слить, добавить поджаренный на масле лук, посолить и перемешать. На 1 стакан фасоли (гороха) - 1/2 чайной ложки соли, 1 головка лука, 1 ст. ложка масла. Фасоль в томате Сварить фасоль, как указано выше, воду слить, добавить поджаренный в масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть. На 1 стакан фасоли - 2 ст. ложки томата-пюре, 1 головка лука, 1 ст. ложка масла. Фасоль с орехами Фасоль сварить, как указано в рецепте "Фасоль или горох с маслом и луком", добавить лук и все вместе прогреть. Ядра грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и размешать. Подготовленную фасоль переложить в салатник или глубокую фарфоровую посуду и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Можно подавать в горячем или холодном виде. На 1 стакан фасоли - 50 г ядер грецкого ореха. 1 головка репчатого лука или 50 г зеленого. Котлеты из фасоли с грибным соусом Сваренную фасоль смешать с замоченным в молоке хлебом, пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде, разогретой с маслом. Подать с грибным соусом. На 2 стакана фасоли - 50 г белого хлеба, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 20 г сушеных грибов, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки масла. Пюре из гороха или чечевицы Горох или чечевицу перебрать, промыть, замочить (горох на 6-8 ч, чечевицу на 5-6 ч) и затем сварить на слабом огне до готовности, после чего оставшуюся воду слить и пропустить горох или чечевицу через мясорубку или протереть через сито. Затем добавить мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, посолить и снова хорошо перемешать. На 1 стакан гороха или чечевицы - 1 головка лука, 2 ст. ложки масла.
1 2 3 4 5 Категория: Блюда из бобовых \| Просмотров: 1153 \| Добавил: Man89 \| Теги: рис, Блюда из бобовых, Мучные блюда, каши, Крупяные и мучные блюда, Макароны с мясом, Крупяные блюда \| Рейтинг: 5.0/1

Всего комментариев: 0